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Alain Chapel, né le 30 décembre 1937 à Lyon et mort le 10 juillet 1990 à Saint-Rémy-de-Provence, est un grand chef cuisinier du village de Mionnay, dans le département de l'Ain, en plein cœur de la Dombes. Trois étoiles au Guide Michelin, son travail s'affiliait à la Nouvelle cuisine.

• Biographie

• Hommages et distinctions

• Livre de cuisine

• Notes et références

• Voir aussi

• Bibliographie

• Articles connexes

• Liens externes

Il fait son apprentissage chez Jean Vignard, cuisinier lyonnais, puis dans le restaurant de Fernand Point à Vienne.

En 1967, il prend la direction des cuisines de la Mère Charles à Mionnay, le restaurant de ses parents.

2 étoiles au Guide Michelin dès 1969, il est Meilleur ouvrier de France en 1973. En 1973, il obtient les 3 étoiles au Guide Michelin.

Il meurt subitement à Saint-Rémy-de-Provence le 10 juillet 1990cite-ref-1[1]. Après son décès, son épouse Suzanne reprend l'affaire avec l'aide en cuisine du chef Philippe Jousse, lui-même formé par Alain Chapel. Le restaurant Alain Chapel a fermé ses portes en février 2012cite-ref-2[2].

• 2 étoiles au Guide Michelin en 1969

• Meilleur ouvrier de France en 1973

• 3 étoiles au Guide Michelin en 1973

• Officier de l'ordre du Mérite agricole depuis le 10 juin 1980

• Officier de l'ordre des Arts et des Lettres depuis le 10 avril 1985

• Chevalier de l'ordre national du Mérite remis par François Mitterrand, le 5 février 1988

• La place de la mairie de Mionnay se nomme place Alain-Chapel.

• Chaque tome de l'encyclopédie culinaire intitulée Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse (sept tomes parus de 2001 à 2013) est dédié « À Alain Chapel qui m'enseigna le plaisir de la grande cuisine » (en 1978 Alain Ducasse travailla chez Alain Chapel et rencontra là-bas Frédéric Robert qui devint le chef pâtissier de tous ses restaurants).

• chapel2009alain-chapel2009Alain Chapel, La cuisine, c'est beaucoup plus que des recettes, Éditions Robert Laffont, octobre 2009 (ISBN 2-221-11411-6, présentation en ligne)

cite-note-11. ↑ État civil sur le fichier des personnes décédées en France depuis 1970

cite-note-22. ↑ di-2012jacques-di-2012Jacques Dié, « Mionnay - Le restaurant Alain Chapel a fermé ses portes », sur voixdelain.fr, Voix de l'Ain, 12 février 2012 (consulté le 26 mars 2012).

• Fanny Deschamps, Croque-en-bouche, Albin Michel, 1976.

• Le village de Mionnay dans la Dombes

• Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin

• Notice dans un dictionnaire ou une encyclopédie généraliste : Deutsche Biographie

• Notices d'autorité : VIAF ISNI BnF (données) IdRef LCCN GND Japon CiNii Belgique

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